Pão branco caseiro na MFP

Desde que comprei a minha máquina de fazer pão (mfp), há 1 mês e meio, só tinha feito pão com farinhas preparadas. Usei de todas as marcas, e as minhas preferidas foram as da Nacional.

Mas agora tudo mudou!

No Natal o meu marido ofereceu-me o livro "The Breadmaker Bible", que eu tinha na minha lista de desejos da Amazon, e que tem as mais variadas receitas de pão para fazer na máquina.

Este foi o 1º pão que fiz, que é também o 1º do livro, e ficou óptimo! Não tem nada a ver com os pães feitos com as farinhas preparadas, é muito melhor.

A receita pede muito menos água do que eu costumava colocar, e o pão não cresce tanto como os que eu fazia, mas fica com uma consistência e sabor muito melhor!

Ficou com uma côdea mais dourada e crocante, o miolo é macio mas não se esfarela, e sabe mais a pão do que os anteriores.

Ficou aprovadíssimo!

Aqui fica a receita.

Nota: o livro dá as quantidades também em cups, para o que se deve usar o copo que vem com a máquina (1 cup = 225 ml).
Também se deve sempre usar a colher de medida que vem com a máquina, que tem 1 c. sopa e 1 c. chá.

Ingredientes:

- 225 ml (1 cup) de água

- 2 c. sopa de manteiga derretida, arrefecida

- 1 1/2 c. sopa de açúcar

- 1 1/2 c. chá de sal fino

- 450 g (3 cups) de farinha de trigo T65

- 1 1/2 c. chá de fermento seco rápido (eu usei da Vahiné)

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada: primeiro a água, depois a manteiga, o açúcar e o sal, cubra com a farinha e espalhe o fermento por cima da farinha (não deixe o fermento entrar em contacto com o açúcar ou o sal).

Escolha o programa de pão básico, peso 750 g, côr média, e ligue a máquina.

Quando acabar, desenforme o pão e deixe arrefecer antes de cortar.

Bolo de pêra e canela

Estava com saudades de fazer um bolo!

Já não fazia um bolo desde que comecei a ir à nutricionista, no último trimestre da minha gravidez, há uns meses atrás.
Na verdade a nutricionista não correu muito bem, e deixei de ir às consultas ainda antes da minha filha nascer. Consegui controlar as hipoglicémias que podiam provocar diabetes gestacional, mas depois a nutricionista achou que eu queria parar de engordar e deu-me uma dieta muito restritiva, e eu não achei graça nenhuma àquilo e não fui mais lá.
Afinal, se não posso comer quando estou grávida, que é exactamente quando gosto mais de comer, quando é que vou poder?!

E, felizmente, para mim é muito fácil emagrecer, por isso não me preocupei nada com os 15 kg que engordei desta vez, tal como com os 16 kg que engordei na gravidez do meu filho. A minha filha nasceu há menos de 2 meses e já só tenho 4 kg para perder! (e o único motivo pelo qual os quero perder, é porque só tenho 1 par de calças para vestir, e o roupeiro cheio de calças e saias que ainda não me servem, hehe.)

Mas chega de conversa e vamos ao bolo. :-)

Esta receita é do livro "Home Cooking" da Trisha Yearwood, e na realidade é um bolo de maçã, mas eu não tinha maçãs e tinha pêras, por isso saiu bolo de pêra e ficou muito bom.

Ingredientes:
- 2 cups de açúcar
- 3 ovos
- 1 1/2 cups de óleo
- 1/2 cup de sumo de laranja
- 3 cups de farinha
- 1/2 c. chá de sal fino
- 1 c. chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 c. chá de canela em pó
- 1 c. chá de fermento
- 1 c. chá de essência de baunilha
- 4 pêras descascadas e cortadas em fatias finas

Preparação:

Na taça da batedeira coloque o açúcar, os ovos e o óleo, e bata em velocidade média durante alguns minutos.

Nota: os copos medidores habitualmente também têm medidas de cups, pelo que eu uso o meu para fazer bolos que pedem as medidas todas em cups.

Adicione o sumo de laranja e bata novamente até estar tudo bem ligado.

Numa taça à parte coloque a farinha e todos os restantes ingredientes secos. Adicione-os à massa e envolva em velocidade baixa só até estarem incorporados. Adicione a essência de baunilha, e envolva.

Entretanto ligue o forno a 170º.

Descasque e corte as pêras em fatias finas, e junte-as à massa, com a ajuda de uma espátula.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia seco.

Desenforme e deixe arrefecer numa grelha.

Carne picada de barbeque (da Nigella)

Esta receita é do livro "Kitchen" da Nigella Lawson, que também já existe em versão portuguesa com o nome "Cozinha". Eu tenho a versão original que comprei no Amazon.co.uk, porque era mais barato do que comprar cá.

Gosto muito do livro e já tenho várias receitas seleccionadas para ir fazendo nas próximas semanas.

Esta receita saiu muito bem, é bastante versátil, dá para usar com diversos acompanhamentos, e dá também para congelar, que foi o que eu fiz com o que sobrou: congelei 5 copos da Avent.

E agora vocês perguntam: "o que são copos da Avent?" São os copos que usei quando o meu filho era bebé para congelar as sopas para ele. Servem para congelar leite ou alimentos, são descartáveis ao fim de algumas utilizações, são muito práticos e ocupam pouco espaço no congelador.

Aqui há uns tempos andei a arrumar a despensa e encontrei os copos que tinha arrumado até ao próximo bebé, e lembrei-me de os utilizar para a nossa comida. Também vão servir para o meu marido levar comida cozinhada congelada para Angola. :-)

Mas aqui fica a receita.

Ingredientes:

- 1 alho francês

- 2 cenouras

- 2 cebolas pequenas

- 3 dentes de alho

- 100 g de bacon fumado

- azeite

- sal e pimenta

- 3 c. sopa de açúcar amarelo

- 500 g de carne picada (de preferência biológica)

- 1 lata de tomate pelado em pedaços (eu só tinha inteiro, mas também serviu)

- 2 c. sopa de whisky

- 2 c. sopa de molho inglês

Preparação:

Descasque, lave e corte os vegetais em pedaços grandes, e coloque-os no copo da Bimby, juntamente com o bacon. Pique 8 seg, vel 5.

Desça tudo das paredes do copo, adicione o azeite e cozinhe durante 15 min, 100º, vel colher.

Quando terminar o tempo, adicione a carne e 2 colheres do açúcar, envolva um pouco com a espátula e programe 4 min, 100º, colher inversa.

Entretanto prepare num jarro os ingredientes líquidos: Coloque o tomate e o sumo da lata, o molho inglês, o whisky e a colher de açúcar que faltava.
Junte isto à carne no copo da Bimby e cozinhe durante 25 min, 100º, colher inversa.

Nota:
A receita original dizia para colocar também a lata do tomate cheia de água, mas ficou com molho demais, por isso na próxima vez não coloco a água.

Servi com esparguete, mas pode ser servido com aquilo que se quiser, incluindo numa sandes.
Ficou muito boa, com gosto de molho de barbeque.

Tranches de salmão selvagem no forno com broa de milho

Gosto bastante de salmão, mas evito comprar e comer muitas vezes devido aos PCBs. Para piorar isto, o salmão que habitualmente encontramos à venda em Portugal é salmão do Atlântico, que é o pior de todos, tanto em PCBs como no facto de poluir o oceano. Podem ver informação sobre isto aqui.

Entretanto encontrei no supermercado do El Corte Inglés salmão selvagem do Pacífico da Iglo, que é bem melhor do que o do Atlântico, e comprei.
Cozinhei de uma maneira bem simples que também se pode fazer com outros peixes (em lombos ou tranches).

Ingredientes:
- tranches de salmão
- sal e pimenta
- sumo de laranja (ou limão)
- broa de milho ralada

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Passe o peixe por água e disponha-o num pyrex ou tabuleiro de ir ao forno, untado no fundo com azeite.
Tempere com sal e pimenta e regue com sumo de laranja (ou de limão). Deixe tomar gosto durante algum tempo.

Eu costumo ter broa ralada guardada no congelador numa caixa de Tupperware.

Regue o peixe com um pouco de azeite e cubra com a broa ralada.
Leve ao forno durante aprox. 15 a 20 minutos ou até que o peixe esteja conzinhado e se desfaça em lascas facilmente com um garfo.

Sirva com acompanhamento a gosto. Neste dia comemos com puré de batata feito na Bimby.

mfp - a minha nova máquina

Finalmente não resisti, e comprei uma máquina de fazer pão!

Esta é a nova máquina que tenho na cozinha. É uma Moulinex Home Bread que estava em promoção no Media Markt, e é completamente diferente fazer pão aqui do que era na Bimby ou com a batedeira como fiz algumas vezes. Não há nada mais simples. :-)

Até agora só fiz pães com farinhas pré-preparadas, e têm saído todos bem. :-) (o nosso preferido é mesmo o pão brioche, hehe)
O próximo passo é experimentar fazer uma mistura minha. Vamos ver como corre.

Peito de frango com ervas aromáticas e limão

Há algum tempo que não colocava posts novos aqui no meu cantinho.
Tenho andado mais ocupada neste último mês, e o tempo para vir aqui "postar" não é muito. :-)

Ter um segundo filho é completamente diferente do primeiro.
Por um lado é tudo mais calmo e menos stressante, mais organizado, com mais serenidade e confiança. Por outro lado, é muito mais cansativo e com o dia muito mais ocupado, para dar atenção e cuidar de duas crianças.

Mas já estava com saudades de vir aqui, e vou tentar recomeçar aos poucos a actualizar o meu blogue.

Começo com uma receita simples (tal como o são agora a maior parte dos pratos que faço).

Ingredientes:
- peitos de frango (de preferência biológicos)
- sal e pimenta
- ervas aromáticas (tomilho, funcho e alecrim)
- sumo e raspa de meio limão
- azeite e margarina

Preparação:

Lave os peitos de frango, coloque-os em cima de papel vegetal (para ser mais fácil lavar a tábua) e corte-os em cubos.

Tempere com sal, pimenta, as ervas e sumo de limão.

Frite-os em margarina e azeite e, quase no fim, polvilhe com a raspa de limão.

Sirva quente com acompanhamento a gosto.

A minha Joana já nasceu

Apresento-vos a minha Joaninha!

Na semana passada, quando escrevi este post, ainda faltava 1 semana para a data prevista, mas a pequenina adiantou-se e decidiu nascer no dia 23 de madrugada, de 37 semanas.

Pregou-me um susto grande quando me rebentaram as águas a meio da noite, mas chegámos à clínica num instante e nasceu de cesariana como previsto.

A equipa da maternidade da Clínica de Santo António é fantástica, e correu tudo muito bem, quer na cesariana como durante os dias em que lá ficámos.

A Joana pesava 2,590 kg e mede 45 cm.

É muito pequenina, sossegada e é linda! :-)

O meu filho gostou de conhecer a mana, e desde que estamos em casa, que é muito querido com ela. Faz-lhe muitas festinhas e quer ajudar em tudo.

Finalmente, estamos os 4 em casa e eu não podia estar mais feliz!

Sopa de Cenoura e Feijão-Verde

A sopa é presença diária cá em casa, e aqui fica mais uma, desta vez feita com tudo o que restava no frigorífico.

Ingredientes:
- feijão verde arranjado (lavado e sem o fio de lado) (o meu estava congelado)
- 5 cenouras
- 2 batatas pequenas
- 2 curgetes pequenas
- 3 ou 4 cebolas pequenas
- 1 dente de alho
- sal
- azeite

Preparação:

Lave, descasque e corte todos os ingredientes em pedaços pequenos e coloque no copo da Bimby.
Junte água até quase ao topo dos legumes.
Adicione um pouco de sal.
Feche a Bimby e programe 30 min, 100º, vel 1.
No fim do tempo, adicione um fio de azeite e triture 1 min, vel 3-5-7.

Massa com Molho de Atum

Mais uma vez, fiz esta receita de molho de atum, que fica sempre delicioso.
A receita rende sempre muito molho, pelo que desta vez congelei o que sobrou, para juntar mais tarde a outras massas.

Ingredientes:
- massa cotovelo
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- azeite
- 2 latas de tomate pelado
- 3 latas de atum ao natural
- sal, pimenta, manjericão e orégãos


Preparação:


Coza a massa e reserve, mantendo-a quente.
Quando escorrer a água da massa, guarde um pouco para soltar a massa mais tarde.

Descasque as cebolas e o dente de alho, corte-as ao meio e coloque-as no copo da Bimby.
Pique 5 seg, vel 5.
Adicione o azeite e refogue 5 min, 100º, vel 1.

Adicione os temperos (eu usei manjericão fresco)...

... adicione os tomates e o molho das latas...

... adicione o atum desfeito com um garfo, e programe 20 min, 100º, vel colher inversa.

Sirva com a massa, e use um pouco da água de cozedura que reservou para soltar a massa, se for necessário.

37 semanas... está quase

Já falta pouco para ver a minha Joana!

Quando escrevi este post em Abril, parecia que este dia às 37 semanas nunca iria chegar.

Mas chegou...

E já falta pouco para a Joana nascer.

Não estou nada nervosa, mas sim desejosa de a ver cá fora e de a ter connosco.

Esta gravidez tem parecido interminável, até a minha obstetra me dizia no outro dia que parece que estou grávida há muito mais tempo do que devia, tais foram as complicações e tantas vezes ela me tem visto. :)

Mas agora está mesmo quase...

É só mais 1 semana.

(e porquê só mais 1 semana?)

Porque a Joana vai nascer de cesariana programada às 38 semanas, devido às complicações do parto do meu filho, que nasceu às 39 semanas de "parto anormal", como eu costumo dizer.

A gravidez do meu filho foi totalmente diferente desta. Foi uma gravidez santa, em que trabalhei o tempo quase todo, passeei, viajei, e fiz tudo o que me apeteceu até ao último dia.

Até o início do parto foi óptimo. Acordei de madrugada já cheia de contracções e com a bolsa rebentada, chegámos ao hospital num instante, deram-me a epidural (que é uma coisa maravilhosa), e tudo estava a progredir bem e depressa.

Entretanto as enfermeiras acharam que havia qualquer coisa errada com a minha bacia, chamaram um médico, depois veio mais outro, mas só diziam que eu ía precisar de ajuda.

Em poucos minutos mandaram o meu marido sair, a sala ficou cheia de médicos e enfermeiras, vi uma ventosa no ar, depois vi uns fórceps, e aí pensei "há algo errado, não é suposto usarem fórceps". De repente uma enfermeira subiu para cima da minha barriga, e eu nem conseguia respirar, quanto mais fazer força. Parecia uma cena de filme.

Finalmente conseguiram puxar o Luís (acho que arrancá-lo é a palavra mais correcta), e eu só vi uma perna roxa no ar enquanto lhe cortavam o cordão e o levavam para o berço ao meu lado.

E foi aí que o meu mundo se ía desmoronando...

Numa questão de segundos vi o médico entubá-lo e a equipa reanimá-lo. Eu nem tinha visto aquelas pessoas ali... só então me apercebi que já estava ali uma equipa da neonatologia.

Foram uns minutos intermináveis, com a sala em silêncio absoluto, todos parados a olhar para aquela equipa, enquanto a enfermeira apertava o saco ambu e o médico o auscultava à procura de batimento cardíaco.

E eu calada só pensava "não fales, deixa-os trabalhar, eles sabem o que estão a fazer, não fales".

Ao fim de algum tempo tiraram-lhe o tubo e ele chorou... foi o som mais bonito do mundo!

O Luís pesava 2,875 kg, não era um bebé grande. Explicaram-me que ele não tinha rodado e tinha ficado preso. Só mais tarde a pediatra me explicou as consequências que aqueles minutos poderiam ter causado.

Felizmente é um menino perfeitamente saudável, e desde esse momento em que ele chorou que eu decidi que os meus futuros filhos só viriam ao mundo de cesariana. Porque não volto a arriscar a vida do meu filho daquela maneira, nem permito que me forcem a isso.

E assim, a Joana vai nascer de cesariana marcada daqui a 1 semana.

E eu estou desejosa de a ver. :-)

Beijinhos!

Bifes de Perú de Cebolada

Esta é uma receita simples e rápida, e que neste dia nos apeteceu comer mesmo assim no pão, tipo sandes.

Ingredientes:
- bifes de perú
- azeite
- 2 ou 3 cebolas (eu usei 1 roxa e 2 brancas pequenas)
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- sal, pimenta e tomilho
- vinho branco

Preparação:


Comece por cortas os bifes de perú em pedaços pequenos.

Descasque as cebolas, corte-as ao meio e depois em rodelas finas.

Pique o dente de alho.

Coloque um fio de azeite numa frigideira...

... e quando estiver quente, adicione as cebolas e o alho. Deixe amolecer em lume médio, mexendo de vez em quando.

Quando a cebola estiver macia, junte os bifes cortados...

... junte a folha de louro e os temperos a gosto. Adicione também um pouco de vinho branco.

Deixe cozinhar os bifes em lume médio, mexendo de vez em quando, até ficarem totalmente cozinhados.

Sirva com acompanhamento a gosto ou, como nós neste dia, numa sandes.